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作者：吉田菊次郎

出版社：台灣東販

出版日：1051227

ISBN：9789864752379

語言：中文繁體

裝訂方式：平裝

內容簡介

埃及豔后可能吃過的玫瑰巴巴洛瓦蛋糕、
楊貴妃可能吃過的荔枝甜點、
織田信長可能吃過的葡式起司蛋糕……
前所未見的甜點創意盡在本書中！

甜點的製作方式經過長年發展，累積了許多已經成為默契的規則和常識。例如，莓果類適合搭配櫻桃白蘭地；栗子和葡萄乾適合搭配蘭姆酒的定律，這是前人經過各種嘗試後流傳下來的組合。不過，跨越了這些規則和默契後，甜點還有著無限的可能，各種食材還等著和未知的口味相遇。

各章以水果、蔬菜、穀物、海鮮、飲料為主題，突破舊有的想像，介紹如何活用各種食材的特性，互相搭配組合，創作出令人驚喜的全新甜點。是一本專業甜點師父必備，可以啟發靈感的創意甜點食譜！

本書特色

打破傳統窠臼，跨越甜點的境界線
意想不到的組合發想
重新顛覆你對甜點的想像！

作者簡介

譯者介紹

005 關於甜點創作
006 本書食譜的注意事項

007 Chapitre 1 水果 fruit
008 懷石風蒙布朗
012 起司風味法蘭西梨可樂餅佐莓果醬
016 白桃冷湯
020 熱騰騰的焗烤秋季水果
025 酥皮義大利餃

031 Chapitre 2 蔬菜 légumes
032 有機胡蘿蔔蛋糕
038 白綠雙色蘆筍馬卡龍
043 不白的白色甜點
048 高麗菜泡芙
053 脆脆的蓮藕果凍
057 冰花的盆栽甜點

061 Chapitre 3 海鮮 fruits de mer
062 冰心海膽泡芙
067 多摩川香魚的濃滑起司蛋糕
073 籠目昆布鹽味牛奶糖
076 三陸海帶芽及味噌的蒙特利馬爾牛軋糖
081 海鮮司康

085 Chapitre 4 穀物 cérérale
086 玉米盤飾慕斯
090 甜味焗烤馬鈴薯
094 米粉歐姆蛋糕
099 鬆餅風夏威夷奶油麻糬蛋糕
103 黃豆粉巴巴洛瓦佐葛粉條

109 Chapitre 5 食材 alimentaires
110 赤味噌冰心慕斯
115 法式餃子皮千層派
120 日法混血仙台麩薩瓦蘭
124 焦糖和牛核桃塔
129 嗆辣山葵慕斯佐糖煮蘋果

133 Chapitre 6 飲料 boisson
134 福島銘酒沙巴雍
138 微醺在地酒蛋糕
142 紅酒煮茄子佐蜂蜜慕斯
147 泡沫啤酒果凍
150 黑啤酒法式軟糖
154 壱岐燒酒巧克力糖
...

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周錫瑋表明不排除參選2018新北市長，並透露吳曾徵詢過他的意見，更爆料當年被逼退的過程。周錫瑋昨表態的動作，除了探探風向，也牽扯出了他與朱立倫，及朱、吳之間的恩恩怨怨，藍營新北市長初選恐將形成兩派拉鋸。

周錫瑋昨表態後，國民黨新北市長的參選人選已明顯形成兩派，一派是朱立倫有意拉拔的侯友宜，另一派則是吳敦義看好的周錫瑋，論在新北的執政資歷可說是分庭抗禮，但這四人間複雜的關係才是將來角力的重點。周錫瑋擔任縣長僅一屆，任內好不容易推動台北縣升格成直轄市，他自己卻無法競選第一任市長，反而由政治明星朱立倫披戰袍上陣。但當時朱立倫呼聲高，外界看好他能接下馬的棒子選上總統，卻屢次被留在新北，外傳這些都是吳敦義的安排，也讓吳朱不合的事屢被拿出來做文章。

周、侯兩人其實有不少共同點，施政上都有鐵腕的一面，周在任內打擊台北縣違法砂石業者政績受到認可，侯在處理復航空難時，能果斷下決定搶救人命，被外界封為「霸氣猩爺」。兩人同樣也是爭議人物，侯友宜因為是白曉燕案的英雄，年紀輕輕就擔任警政署長，由於當時由前總統陳水扁任命，有一陣子侯都被當成扁系人馬；周則是人緣不好，得罪縣議員、地方記者，最後被譏上山打老虎、抓泥鰍，被諷「武松」，周宣布不參選後更被酸是「周處除三害」。朱立倫在第一任市長任內即開始培養侯友宜接棒，朱盡可能將拜訪基層的行程都讓侯友宜去跑，讓侯在地方紮根很深，新北市更成立跨多局處的「公共安全聯合稽查小組」，由侯友宜領軍，侯不僅接地氣，在市府也有實質影響力。周錫瑋此時放消息無非是打算探探風向，看有無機會，但他必須思考，從近期民調顯示，藍若派侯友宜目前能獲得47％的高支持率，甚至贏過賴神5％；派周就只剩38％支持率，還會讓賴神奪下53％支持率。數字顯示，侯友宜耕耘基層已跨越過藍綠立場，周錫瑋若打算重返新北參選，會讓新北選前回到單純的藍綠對決，若風向一個抓不穩，新北恐將拱手讓人。(中國時報)

周錫瑋表明不排除參選2018新北市長，並透露吳曾徵詢過他的意見，更爆料當年被逼退的過程。周錫瑋昨表態的動作，除了探探風向，也牽扯出了他與朱立倫，及朱、吳之間的恩恩怨怨，藍營新北市長初選恐將形成兩派拉鋸。

周錫瑋昨表態後，國民黨新北市長的參選人選已明顯形成兩派，一派是朱立倫有意拉拔的侯友宜，另一派則是吳敦義看好的周錫瑋，論在新北的執政資歷可說是分庭抗禮，但這四人間複雜的關係才是將來角力的重點。周錫瑋擔任縣長僅一屆，任內好不容易推動台北縣升格成直轄市，他自己卻無法競選第一任市長，反而由政治明星朱立倫披戰袍上陣。但當時朱立倫呼聲高，外界看好他能接下馬的棒子選上總統，卻屢次被留在新北，外傳這些都是吳敦義的安排，也讓吳朱不合的事屢被拿出來做文章。

周、侯兩人其實有不少共同點，施政上都有鐵腕的一面，周在任內打擊台北縣違法砂石業者政績受到認可，侯在處理復航空難時，能果斷下決定搶救人命，被外界封為「霸氣猩爺」。兩人同樣也是爭議人物，侯友宜因為是白曉燕案的英雄，年紀輕輕就擔任警政署長，由於當時由前總統陳水扁任命，有一陣子侯都被當成扁系人馬；周則是人緣不好，得罪縣議員、地方記者，最後被譏上山打老虎、抓泥鰍，被諷「武松」，周宣布不參選後更被酸是「周處除三害」。朱立倫在第一任市長任內即開始培養侯友宜接棒，朱盡可能將拜訪基層的行程都讓侯友宜去跑，讓侯在地方紮根很深，新北市更成立跨多局處的「公共安全聯合稽查小組」，由侯友宜領軍，侯不僅接地氣，在市府也有實質影響力。周錫瑋此時放消息無非是打算探探風向，看有無機會，但他必須思考，從近期民調顯示，藍若派侯友宜目前能獲得47％的高支持率，甚至贏過賴神5％；派周就只剩38％支持率，還會讓賴神奪下53％支持率。數字顯示，侯友宜耕耘基層已跨越過藍綠立場，周錫瑋若打算重返新北參選，會讓新北選前回到單純的藍綠對決，若風向一個抓不穩，新北恐將拱手讓人。(中國時報)

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